Sisältääkö musta teejauhe kofeiinia?

Kyllä,Bulk musta teejauhesisältää kofeiinia. Itse asiassa kofeiini on yksi mustan teen ja sen jauhemaisten muotojen luontaisista kemiallisista aineosista, mukaan lukien pikamusta teejauhe tai hienoksi jauhettu musta teelehtijauhe, jota käytetään juomissa, elintarvikevalmisteissa, lisäravinnoissa ja muissa sovelluksissa. Syyt tähän ovat kasvien biokemiassa, teenkäsittelyssä, uuttokemiassa ja käytännön kulutustottumuksissa.

Mikä on musta teejauhe?

Musta teejauhe on pääosin jauhettua materiaalia, joka on johdettu Camellia sinensis -kasvin täysin hapettuneista lehdistä -, jota käytetään muiden teetyyppien, kuten vihreän teen, oolongin ja valkoisen teen, valmistukseen. Ero on hapettumis- ja kuivumisasteessa, jonka lehdet käyvät läpi sadonkorjuun jälkeen.

Mustan teen prosessointi sisältää kuihtumisen, rullauksen, täyden hapetuksen (käymisen) ja kuivauksen. Tämä muuttaa lehtien kemian dramaattisesti muuntaen monet vihreän teen katekiinit thearubigineiksi ja theaflaviineiksi, jotka myötävaikuttavat mustan teen tummaan väriin ja täyteläiseen makuun.

Teejauhe on yksinkertaisesti hienoksi jauhettua jalostettua teelehteä tai tiivistettyä teen kiintoainetta (kuten pikateejauheissa). Irtotavarana oleva musta teejauhe on kätevämpi nopeaan uuttamiseen, käytettäväksi juomavalmiissa--juomatuotteissa, elintarvikemausteissa ja ravintovalmisteissa.

Guanjie Biotech on bulkkimusta teejauheen toimittaja, joka tarjoaa hienoksi jauhettua pikateejauhetta bulkkituotteita, jotka soveltuvat sekä juomien valmistukseen että funktionaalisten ainesosien sovelluksiin. Aivan kuten kokonaiset mustan teen lehdet sisältävät kofeiinia, musta teejauhe -, koska se on peräisin samasta materiaalista, - säilyttää tämän kofeiinin (ellei sitä erikseen poisteta) tuotannon aikana.

Sisältääkö musta teejauhe kofeiinia?

Kyllä. Musta teejauhe sisältää kofeiinia seuraavista syistä:

• Luonnollinen esiintyminen teelehdissä

Kofeiini on luonnossa esiintyvä alkaloidi, jota tuottaa teekasvi (Camellia sinensis). Se toimii puolustusyhdisteenä hyönteisiä ja kasvinsyöjiä vastaan. Koska musta teejauhe on johdettu suoraan teelehdistä, se sisältää luonnostaan ​​kofeiinia.

• Vakaus käsittelyn aikana

Mustan teen valmistusvaiheet,{0}}kuten kuihtuminen, entsymaattinen hapetus ja kuivaus-eivät tuhoa kofeiinia. Kofeiini on kemiallisesti stabiili näissä olosuhteissa ja pysyy ehjänä koko tavanomaisen teenkäsittelyn ajan.

• Jauhetus ei poista kofeiinia

Mustan teen muuntaminen irtotavaran mustaksi teejauheeksi hienoksi jauhamalla tai uuttamalla ja suihkukuivaamalla ei poista kofeiinia. Ellei erityistä kofeiininpoistoprosessia käytetä, kofeiini pysyy teen kiintoaineissa.

• Pitoisuus teen kiintoaineissa

Musta teejauhe edustaa teekomponenttien tiivistettyä muotoa. Kun vesi poistetaan ja kiinteät aineet väkevöidään, kofeiini pysyy suhteessa lopulliseen jauheeseen.

• Tyypillinen kofeiinipitoisuus

Musta teejauhe sisältää yleensä noin 2–4 % kofeiinia kuivapainosta{0}}teelajikkeesta, kasvuolosuhteista ja käsittelytavasta riippuen. Tämä taso voi tuottaa merkityksellisen kofeiiniannoksen annosta kohti.

Miksi musta teejauhe sisältää kofeiinia?

a. Kofeiini on luonnollinen kasvialkaloidi

Kofeiini (tieteellisesti tunnetaan nimellä 1,3,7-trimetyyliksantiini) on osa puriiniyhdisteiden perhettä. Sitä esiintyy luonnollisesti teelehdissä, kahvipavuissa, kaakaopavuissa ja tietyissä muissa kasveissa. Teekasveissa kofeiini toimii seuraavasti:

• Luonnollinen torjunta-aine:

Se suojaa herkkiä nuoria lehtiä kasvinsyöjiltä ja hyönteisiltä.

• Lehtien biokemiallisten reittien metabolinen sivutuote:

Se syntyy normaalin sekundaarisen aineenvaihdunnan aikana lehtisoluissa.

Tämä tarkoittaa, että kofeiinin esiintyminen irtotavaran mustassa teejauheessa on biologista, ei keinotekoista - sitä luontaisesti tuottaa teekasvi.

b. Kofeiini selviää teenkäsittelystä

Mustan teen tuotannon aikana lehdet käyvät läpi useita muutosvaiheita:

• Kuihtuminen:

Vesipitoisuus laskee ja entsyymit alkavat vaikuttaa lehtien komponentteihin.

• Rullaava:

Lehtisolut rikkoutuvat paljastaen sisäiset yhdisteet.

• Hapetus (käyminen):

Entsymaattiset reaktiot muuttavat katekiinit arubiineiksi ja theaflaviineiksi.

• Kuivaus:

Kosteus poistetaan tuotteen stabiloimiseksi.

 

Kofeiini, toisin kuin haihtuvat makuyhdisteet, on kemiallisesti stabiilia. Bulkki musta teejauhe ei haihdu tai hajoa merkittävästi näiden vaiheiden aikana. Sen molekyylirakenne - pieni, metyloitu puriini - on termisesti stabiili eikä hajoa helposti käytetyissä lämpötiloissa.

Kuinka paljon kofeiinia onIn Musta teejauhe?

a. Kuivapainon peruste

Kofeiinia on tyypillisesti noin 2–4 % mustan teen lehtien kuivapainosta.

Eli esimerkiksi:

1 gramma kuivaa mustaa teejauhetta voi sisältää 20–40 mg kofeiinia (teelajikkeesta ja lehtien laadusta riippuen).

Tiivistetyissä pikateejauheissa tämä luku voi vaihdella suuresti -, ja jotkin uutteet voivat olla standardoituja (esim. korkeampi kofeiini{3}}energiakeskeisissä tuotteissa).

b. Per tarjoiluperuste

Kun musta teejauhe liuotetaan veteen, kuluttamasi kofeiini riippuu:

Käytetty jauheen määrä

• Liukoisuus ja uuttotehokkuus

• Haudutuslämpötila ja -aika

Tyypilliset haudutetut mustat teekupit sisältävät noin 40–70 mg kofeiinia 8 unssia (noin 240 ml) kohti.

Instant musta teejauhetuotteet tarjoavat yleensä kofeiinia samanlaisissa rajoissa, kun ne valmistetaan annosta kohti.

Miksi kofeiini vaihtelee musta teejauheessa?

Vaikka teekasvi sisältää luonnostaan ​​kofeiinia, useat tekijät vaikuttavat siihen, kuinka paljon kofeiinia päätyy musta teejauheannokseesi:

a. Teelehtien alkuperä ja lajike

Eri Camellia sinensis -lajikkeet tuottavat erilaisia ​​kofeiinipitoisuuksia. Yhden alueen tai lajikkeen lehdet voivat sisältää enemmän kofeiinia kuin toisen alueen lehdet.

b. Normaali kyniminen ja lehtikypsyys

Nuoret silmut ja ylälehdet sisältävät yleensä enemmän kofeiinia kuin vanhemmat, alemmat lehdet.

Premium-teet sisältävät usein nuorempia lehtiä ja voivat siten olla runsaampia kofeiinipitoisuuksia.

c. Prosessointi ja hapetusvaikutus

Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että kofeiinin uutto-ominaisuudet muuttuvat hapettumisen aikana, mutta kofeiinin kokonaispitoisuus ei katoa. Se voi muuttua uutettavammaksi, joten keitetty tee saattaa tuottaa enemmän kofeiinia kupissa.

d. Jauheformulaatio- ja uuttomenetelmät

Vesiuutolla saatu musta teejauhe sisältää usein kofeiinia, koska kofeiini on vesiliukoista{0}. Jotkut jauhemaiset uutteet voivat väkevöidä kofeiinia muiden kiinteiden aineiden ohella.

e. Panimotekniikka ja annos

Käytännössä se, kuinka paljon kofeiinia uutetaan lopulliseen juomaan tai elintarviketuotteeseen käyttämällä bulkkimustaa teejauhetta, riippuu:

• Veden lämpötila (kuuma vesi uuttaa enemmän kofeiinia)

• Liotusaika (pidempi uutto vapauttaa enemmän kofeiinia)

• Jauheen suhde veteen

Nämä muuttujat antavat suuret musta teejauheen valmistajat (tai kuluttajat) säätää kofeiinitasoja haluttujen aistinvaraisten ja toiminnallisten tulosten mukaan.

VertaaKofeiiniVälilläMusta teejauhejamuus

Bulkkimusta teejauheen kofeiinipitoisuus on erilainen verrattuna muihin kofeiinipitoisiin tuotteisiin:

Teessä on luonnollisesti vähemmän kofeiinia kuin kahvissa, mutta enemmän kuin monissa yrttijuomissa -, elleivät nämä yrttijuomat ole lisänneet piristäviä aineita. Mustan teen kofeiini on myös vuorovaikutuksessa L-teaniinin kanssa, aminohapon, joka moduloi kofeiinin piristäviä vaikutuksia tuottaen tasaisemman ja kestävämmän vireyden.

Yhteenveto

Musta teejauhe sisältää ehdottomasti kofeiinia. Kofeiini on luontainen Camellia sinensisin raakateenlehdille, eikä se häviä jauheeksi jalostettaessa. Kofeiinipitoisuus voi vaihdella lehtityypin, käsittelyn, uuttamisen ja käyttötekniikan mukaan.

Musta teejauhe sisältää kuivapainosta noin 2–4 % kofeiinia, mikä tarkoittaa merkittäviä piristäviä vaikutuksia annosta kohti.

Guanjie Biotech on irtotavarana toimiva musta teejauhetoimittaja, joka tarjoaa tuotteita, jotka soveltuvat juomiin, lisäravinteisiin ja elintarvikkeisiin, joissa toivotaan luonnollista kofeiinia ja teetä. Mustan teejauheen kofeiinin taustalla oleva kemia selittää sekä sen fysiologiset vaikutukset että sen teollisen merkityksen tuotekehityksessä. Tervetuloa tiedustelemaan meiltä osoitteessainfo@gybiotech.com.

Viitteet

[1] Graham, HN (1992). Vihreän teen koostumus, kulutus ja polyfenolikemia. Preventive Medicine, 21(3), 334–350.

[2] Ashihara, H. ja Crozier, A. (2001). Kofeiini: Kasvitieteessä hyvin-tunnettu, mutta vähän-mainittu yhdiste. Trends in Plant Science, 6(9), 407–413.

[3] Harbowy, ME ja Balentine, DA (1997). Tee kemia. Critical Reviews in Plant Sciences, 16(5), 415–480.

[4] Hicks, A. (2009). Globaalin teen tuotannon ja teetuotteiden nykytila ​​ja tuleva kehitys. AU Journal of Technology, 12(4), 251–264.

[5] McCusker, RR, Goldberger, BA ja Cone, EJ (2003). Erikoiskahvien kofeiinipitoisuus. Journal of Analytical Toxicology, 27(7), 520–522.

[6] Chen, ZM ja Lin, Z. (2015). Tee ja ihmisten terveys: Teen aktiivisten komponenttien biolääketieteelliset toiminnot ja ajankohtaiset kysymykset. Journal of Zhejiang University-SCIENCE B, 16(2), 87–102.

[7] Friedman, M. (2007). Yleiskatsaus teen flavonoidien ja teen antibakteerisista, antitoksiineista, virus- ja sienilääkkeistä. Molecular Nutrition & Food Research, 51(1), 116–134.

[8] Belitz, H.{10}}D., Grosch, W., & Schieberle, P. (2009). Food Chemistry (4. painos). Springer-Verlag, Berliini, Heidelberg.

[9] Heckman, MA, Weil, J. ja Gonzalez de Mejia, E. (2010). Kofeiini (1,3,7-trimetyyliksantiini) elintarvikkeissa: Kattava katsaus kulutukseen, toimivuuteen, turvallisuuteen ja sääntelyyn liittyvistä seikoista. Journal of Food Science, 75(3), R77–R87.